Isomalt (Isomaltitol)

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[Anderer Name] Isomaltitol
[CAS-Nr.] 64519-82-0 
[Molekülformel] C12H24O11 
[Molekulargewicht] 344.313 
[Aussehen] Weißes Pulver

[Bewerbung]
Isomalt wird häufig bei der Herstellung verschiedener Lebensmittel verwendet: Bonbons, Kaugummi, Schokolade, Gelee, Erfrischungsgetränke, Eiscreme, Backwaren und Tabletten usw.

Über Isomalt (Isomaltitol)
Isomalt ist ein Disaccharid, das aus den beiden Zuckern Glucose und Mannit besteht. Es ist eine geruchlose, weiße, kristalline Substanz, die etwa 5% Kristallwasser enthält. Isomalt hat einen minimalen Kühleffekt (positive Lösungswärme), der geringer ist als bei vielen anderen Zuckeralkoholen, insbesondere Xylit und Erythrit. Isomalt ist ungewöhnlich, da es sich um einen natürlichen Zuckeralkohol handelt, der aus Rüben hergestellt wird. Eine interessante Verwendung von Isomalt findet sich in dem Produkt DiabetiSweet, einem Zuckerersatz, der zum Backen verkauft wird und aus einer Mischung von Isomalt und Acesulfam-Kalium besteht. Es hat jedoch einen bitteren Geschmack (aufgrund des Acesulfam-Kaliums) und weist keine karamellisierenden Eigenschaften von Zucker auf .
Isomalt ist ein aufstrebender funktioneller zuckerfreier Süßstoff. Es hat die gemeinsamen Eigenschaften funktioneller Zuckeralkohole, wie etwa seine hervorragenden Stoffwechseleigenschaften, seine Absorptionsrate im menschlichen Körper ist langsamer als die von Saccharose, es verursacht keinen Anstieg des Blutzuckers und Insulin ist nicht an seinem Stoffwechselweg beteiligt Körper, und seine Kariogenität ist gering. Die Süße ist geringer als die von Saccharose und der Energiewert ist niedrig.