Pullulan wird zur Obstkonservierung angewendet

Das Pullulan wässrige Lösung hat eine äußerst ausgezeichnete Filmbildungseigenschaft. Der Film hat Glanz und Transparenz, gute Zähigkeit, stabile Temperaturänderung, gute Heißsiegelung, Gassperreigenschaft, Aromatizitätserhaltung, Ölbeständigkeit, elektrische Isolierung und andere Eigenschaften. Ohne Weichmacher oder Stabilisatoren ist das fertige Produkt ungiftig und für Lebensmittel, Umwelt und den menschlichen Körper harmlos. Darüber hinaus ist es essbar, um der Oberfläche von Lebensmitteln Glanz und Frische zu verleihen, und es ist äußerst praktisch, dass es mit Film gegessen werden kann. Daher ist es ein ideales Verpackungsmaterial für wasserlösliche Lebensmittel. 

Früchte wie Äpfel und Zitrusfrüchte sind nicht lagerbeständig und verderblich, und die üblichen Kühlmethoden sind nicht zufriedenstellend. Pullulan selbst ist ungiftig, geruchlos und hat keine Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper, so dass es ideal für die Konservierung von Früchten ist. Es kann die Mängel früherer Beschichtungsmittel für Verpackungen wie Acrylalkohol, Lösungsmittelwachs, Naturwachs und Polyethylen überwinden. Obwohl diese Beschichtungsmittel den in den Früchten enthaltenen Sauerstoff reduzieren und das Karbonisierungsgas erhöhen können, können sie Fermentation induzieren, Ethanol und Aldehyde ansammeln und Gestank erzeugen.
Pullulan Polysaccharide mit unterschiedlichen Molekulargewichten weisen eine bessere Wasserretention auf, insbesondere Pullulan mit hohem Molekulargewicht.
Die Studie fand auch heraus, dass Pullulan selbst keine bakteriziden und bakteriostatischen Wirkungen hat, während Pullulan und eine bestimmte Menge an Konservierungsmittel (Konservierungsmittel ist ein Lebensmittelzusatzstoff zur Aufrechterhaltung der ursprünglichen Qualität und des Nährwerts des Lebensmittels) in der Lage sind, das zu hemmen Wachstum und Vermehrung von Mikroorganismen, Verhinderung des Verderbens von Lebensmitteln und Verlängerung der Haltbarkeit.) Die gemischte Behandlung von Früchten wirkt offensichtlicher antiseptisch und frisch. Der Grund dafür ist, dass Pullulan eine gute filmbildende Eigenschaft hat und mit einem Konservierungsmittel gemischt wird, das auf die Oberfläche der Frucht aufgetragen wird, um Sauerstoff zu isolieren, den Verderb der Früchte zu verzögern und die langfristige Frische zu bewahren.
Die Auswirkung der Pullulan-Behandlung auf die Haltbarkeit war offensichtlicher. Nach dem Mischen mit Pullulan und Konservierungsmittel ist es offensichtlich wirksam, dass die Qualität der Fruchthaltbarkeit erhalten bleibt, der Wasserverlust verringert wird und die Haltbarkeit verlängert wird.

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