Betanin

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[ Quelle ] Rote Bete
[CAS-NR. ] 7659-95-2
[Molekülformel] C24H26N2O13
[Molekulargewicht] 550.47
[Aussehen] Lila-rotes Pulver

[Funktion]
1. Seine Fähigkeit, freie Radikale zu beseitigen, ist 3-4 mal so hoch wie die von Vitamin C, wodurch Schäden durch oxidativen Stress reduziert werden.
2. Es hemmt Entzündungen durch Regulierung des NF-κB-Signalwegs und schützt so Organe wie Herz, Leber und Nieren.
3. Es hat eine hemmende Wirkung auf Melanom-, Dickdarmkrebs- und Leukämiezellen.
4. Es senkt den Blutdruck, verbessert die Blutfette und kann den Fettstoffwechsel fördern.
5. Es wird häufig als Lebensmittelfarbstoff verwendet.
6. Es hat antidiabetische, nephroprotektive und kardioprotektive Wirkungen.

[Anwendungen]
1. Lebensmittelfarbe: Geeignet zum Färben von Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Milchprodukten und Getränken.
2. Kosmetik: Wird in feuchtigkeitsspendenden Hautpflegeprodukten verwendet, um die Hautfeuchtigkeit zu erhöhen und Anti-Aging-Vorteile zu bieten.
3. Pharmazeutika: Antidiabetische, renale und kardioprotektive Eigenschaften mit einer Vielzahl medizinischer Vorteile.
4. Textilindustrie: Wird beim Färben von Textilien verwendet und verleiht Stoffen einen rötlich-violetten Farbton.

Über Betanin
Betanin ist ein natürlich vorkommendes rotviolettes Pigment, das aus roten Rüben gewonnen wird und als Lebensmittelfarbstoff (E162) sowie in Arzneimitteln und Kosmetika verwendet wird. 
Betanin ist ein rötlich-violettes, wasserlösliches, stickstoffhaltiges Pigment, das hauptsächlich aus Roter Bete gewonnen wird. Betanin ist das Hauptpigment in Rüben und ist wasserlöslich. Es eignet sich als Farbstoff für zahlreiche Lebensmittel. Seine geringe Temperaturstabilität in wässrigen Lösungen schränkt seine Anwendung jedoch ein. Betanin ist ein häufig verwendetes natürliches Pigment in der Lebensmittelindustrie und wird hauptsächlich zum Färben verschiedener Lebensmittel wie Getränken, Eiscreme, Süßigkeiten, Gebäck und Fleischprodukten verwendet. Seine Farbe ist zwischen pH 3.0 und 7.0 stabil und eignet sich daher zum Färben der meisten Lebensmittel.