Rotkohl-Extrakt

[Lateinischer Name] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Wirkstoff] Vitamin A, Anthocyane 
[Aussehen] Rotes bis violettrotes feines Pulver
[Teil verwendet] Blatt
[Spezifikationen] 4:1,5:1,10:1,20:1
[Bewerbung] 
Wird in Getränken, Eiscreme, Süßwaren, Fruchtsoßen, Marmelade, Gelee, Süßigkeiten, Kuchen, integrierten alkoholischen Getränken usw. verwendet.
Über Rotkohlextrakt
Der Rotkohl ist eine Kohlart, die nach der Zubereitung auch Purpurkohl, Rotkraut oder Blaukraut genannt wird. Seine Blätter sind dunkelrot/lila gefärbt. Allerdings ändert die Pflanze aufgrund eines zu den Anthocyanen gehörenden Pigments ihre Farbe je nach pH-Wert des Bodens. In sauren Böden werden die Blätter eher rötlich, in neutralen Böden werden sie eher violett, während ein alkalischer Boden eher grünlich-gelbe Kohlsorten hervorbringt. Dies erklärt die Tatsache, dass dieselbe Pflanze in verschiedenen Regionen unter unterschiedlichen Farben bekannt ist. Darüber hinaus kann der Rotkohlsaft als selbstgemachter pH-Indikator verwendet werden, der sich in sauren Lösungen rot und in basischen Lösungen grün/gelb verfärbt. Es kommt in Nordeuropa, in ganz Amerika und in China vor.