Mononatriumglutamat (MSG)

Mononatriumglutamat (MSG)

[ Anderer Name ] Natriumglutamat
[CAS-NR. ]] 142-47-2
[ Molekularformel ] C5H8NNaO4
[ Aussehen ] Weiß kristallin
[ Schmelzpunkt ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Bewerbung]
Mononatriumglutamat ist eine Art Gewürz, der Hauptbestandteil ist Glutamat. Die Menschen verwenden Mononatriumglutamat, um den Geschmack ihrer Speisen zu verbessern, das besonders häufig in asiatischen Ländern erhältlich ist. Außerdem ist MSG ein Material bei der Verarbeitung anderer zusammengesetzter Gewürze wie Brühwürfel, Saucen, Essig und anderer Gewürze.
[ Über Mononatriumglutamat (MSG) ]
Mononatriumglutamat, allgemein bekannt als MSG und auch Natriumglutamat genannt, ist ein Natriumsalz einer Aminosäure (L-Glutaminsäure). 
Mononatriumglutamat wird zur Intensivierung des Geschmacks von Lebensmitteln verwendet und durch einen bakteriellen Fermentationsprozess mit Stärke oder Melasse hergestellt. Es ist nicht nur ein direkter Geschmacksverstärker, sondern auch ein komplexer Geschmacksverstärker für Soßen, Fleisch, Geflügel, Saucen. 
Mononatriumglutamat kann den natürlichen frischen Geschmack von Lebensmitteln stärken, den Appetit verbessern, den Stoffwechsel des menschlichen Körpers fördern und die für den menschlichen Körper notwendige Aminosäure ergänzen. MSG ist ein Material bei der Verarbeitung anderer zusammengesetzter Gewürze wie Brühwürfel, Soße, Essig und anderer Gewürze.
Mononatriumglutamat hat einen starken Umami-Geschmack von Fleisch, und der Umami-Geschmack ist immer noch zu spüren, wenn Mononatriumglutamat (MSG) auf das 3000-fache mit Wasser verdünnt wird. Es ist weit verbreitet in der Haushaltsküche, in der Gastronomie, in der Lebensmittelindustrie usw.