Kürbiskernextrakt (Pepitas-Extrakt)
[Lateinischer Name] Cucurbita pepo L.
[Wirkstoff] Protein, Zink, Vitamine
[Nachweismethode] HPLC
[Aussehen] Braungelbes feines Pulver
[Verwendeter Teil] Samen
Über Kürbiskern-Extrakt
Kürbis ist ein kürbisartiger Kürbis der Gattung Cucurbita und der Familie Cucurbitaceae (zu der auch Kürbisse gehören).
Kürbiskerne, auch Pepitas genannt, sind kleine, flache, grüne, essbare Samen. Die meisten Kürbiskerne sind von einer weißen Schale bedeckt, obwohl einige Kürbissorten Samen ohne sie produzieren. Kürbiskerne sind ein beliebter Snack, der in den meisten Lebensmittelgeschäften geschält oder halb geschält erhältlich ist. Das Braten von Kürbiskernen (normalerweise aus Kürbislaternen geschöpft) ist jedoch ein beliebter Halloween-Leckerbissen. Kürbiskerne haben viele gesundheitliche Vorteile, von denen einige eine gute Quelle für Protein, Zink und andere Vitamine enthalten und sogar den Cholesterinspiegel senken sollen. Ein Gramm Kürbiskernprotein enthält so viel Tryptophan wie ein volles Glas Milch. Kürbiskerne sind eine gute Quelle für Magnesium, Mangan, Phosphor und Phytosterole, die der Leber zugute kommen und die Immunantwort stärken können.
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