Was ist Allium tricoccum?

Allium tricoccum, allgemein bekannt als Rampen, Frühlingszwiebeln, Bärlauch, wilder Lauch oder Ail des Bois (französisch), gehört zur Familie der Zwiebeln (Alliaceae). Gefunden in Gruppen mit breiten, glatten, hellgrünen Blättern, oft mit tiefvioletten oder burgunderfarbenen Reflexen an den unteren Stielen und einer Schalotten-ähnlichen Zwiebel, die direkt unter der Erdoberfläche stark verwurzelt ist. Sowohl die weißen unteren Blattstiele als auch die breiten grünen Blätter sind essbar. Sie kommen vom US-Bundesstaat South Carolina bis nach Kanada vor und sind besonders in der Küche des US-Bundesstaates West Virginia und der kanadischen Provinz Quebec beliebt, wenn sie im Frühling auftauchen. Eine übliche Beschreibung des Geschmacks ist wie eine Kombination aus Zwiebeln und starkem Knoblauch.
In Zentral-Appalachen werden Rampen am häufigsten mit Kartoffeln in Speckfett oder Rührei gebraten und mit Speck, Pintobohnen und Maisbrot serviert. Rampen sind jedoch an fast jeden Lebensmittelstil anpassbar und können anstelle von Zwiebeln und Knoblauch auch in Suppen, Pudding, Ketchup, Guacamole und anderen Lebensmitteln verwendet werden.
Die Gemeinde Richwood in West Virginia veranstaltet im April das jährliche "Fest des Ramson". Das von der National Ramp Association gesponserte "Ramp Feed" (wie es vor Ort bekannt ist) bringt Tausende von Rampenliebhabern aus beträchtlichen Entfernungen zu Proben von Lebensmitteln mit der Pflanze. Während der Rampensaison (Spätwinter bis Frühjahr) servieren die Restaurants in der Stadt eine große Auswahl an Speisen mit wildem Lauch.