Anthocyanidin

Anthocyanidine sind übliche Pflanzenpigmente. Sie sind die zuckerfreien Gegenstücke von Anthocyanen auf der Basis des Flavyliumions oder 2-Phenylchromenyliums (Chromenylium wird auch als Benzopyrylium bezeichnet). Sie bilden eine große Gruppe von Polymethinfarbstoffen. Insbesondere Anthocyanidine sind Salzderivate des 2-Phenylchromenylium-Kations, auch als Flavylium-Kation bekannt. Wie in der folgenden Abbildung gezeigt, kann die Phenylgruppe an der 2-Position verschiedene Substituenten tragen. Das Gegenion des Flavyliumkations ist meist Chlorid. Mit dieser positiven Ladung unterscheiden sich die Anthocyanidine von anderen Flavonoiden.
3-Desoxyanthocyanidine sind eine Klasse von Anthocyanidinen, denen eine Hydroxylgruppe an Kohlenstoff 3 fehlt.