Galangal

Galangal ist ein Rhizom mit kulinarischen und medizinischen Anwendungen. Es wird in verschiedenen orientalischen Küchen verwendet (z. B. in der thailändischen Küche Tom Yum-Suppen, der vietnamesischen huenischen Küche und Dtom Kha Gai sowie in der gesamten indonesischen Küche und in Soto). Obwohl es mit Ingwer verwandt ist und ihm ähnelt, gibt es wenig Ähnlichkeit im Geschmack. Es hat ein zitrisches, erdiges Aroma mit einem Hauch von Kiefer und Seife im Geschmack. Eine Mischung aus Galangal- und Limettensaft wird in Teilen des Südostens als Tonikum verwendet Asien.