Kale

Als essbare Pflanze aus der Familie der Senfgewächse hat Grünkohl ausgebreitete, gekräuselte Blätter, die keinen kompakten Kopf bilden. Man nennt ihn auch Borke, Cole, Colewort und Kohl. Grünkohl und Kohl sind sich in vielerlei Hinsicht ähnlich, unterscheiden sich lediglich in kaum mehr als der Form ihrer Blätter. Tatsächlich handelt es sich um primitive Kohlsorten, die sich über Jahrtausende hinweg erhalten haben. Grünkohl wird seit mehr als 2,000 Jahren angebaut. In weiten Teilen Europas war Grünkohl das am häufigsten verzehrte grüne Gemüse, bis Kohl im Mittelalter immer beliebter wurde. Grünkohl ist eine sehr praktische Zutat für saisonale Esser, da er eines der wenigen grünen Gemüse ist, das in den kältesten Monaten des Jahres reichlicher und schmackhafter ist.