Was ist Vanilleextrakt?

Vanilleextrakt ist eine Lösung, die die Aromastoffverbindung Vanillin enthält. [Zitierweise erforderlich] Reiner Vanilleextrakt wird durch Mazerieren / Versickern von Vanilleschoten in einer Lösung aus Ethylalkohol und Wasser hergestellt. In den Vereinigten Staaten verlangt die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass die Lösung mindestens 35% Alkohol und 13.35 Unzen Vanilleschote pro Gallone enthält, damit ein Vanilleextrakt als rein bezeichnet werden kann. Vanilleextrakte mit doppelter und dreifacher Stärke (bis zum 20-fachen) sind erhältlich.
Vanilleextrakt ist die heute am häufigsten verwendete Form von Vanille. Mexikanische, tahitianische, indonesische und Bourbon-Vanille sind die Hauptsorten. Bourbon Vanille ist nach der Zeit benannt, als die Insel Réunion von den Bourbon Königen von Frankreich regiert wurde; Es enthält keinen Bourbon Whisky.