Ei (Essen)

Ein Ei ist ein runder oder ovaler Körper, den das Weibchen einer beliebigen Anzahl verschiedener Arten legt. Es besteht aus einer Eizelle, die von Membranschichten umgeben ist, und einer äußeren Hülle, die einen sich entwickelnden Embryo und seine Nährstoffreserven nährt und schützt. Die meisten essbaren Eier, einschließlich Vogeleier und Schildkröteneier, bestehen aus einer schützenden, ovalen Eierschale, dem Eiweiß (Eiweiß), dem Vitellus (Eigelb) und verschiedenen dünnen Membranen. Jeder Teil ist essbar, obwohl die Eierschale im Allgemeinen weggeworfen wird. Eier gelten als gute Protein- und Cholinquelle.
Rogen und Kaviar sind essbare Eier, die von Fischen produziert werden.
Vogeleier sind ein weit verbreitetes Lebensmittel und eine der vielseitigsten Zutaten für das Kochen. Sie sind in vielen Bereichen der modernen Lebensmittelindustrie wichtig. Die am häufigsten verwendeten Vogeleier sind die vom Huhn. Enten- und Gänseeier sowie kleinere Eier wie Wachteleier werden gelegentlich als Gourmetzutat verwendet, ebenso wie die größten Vogeleier von Straussen. Möweneier gelten sowohl in England als auch in einigen skandinavischen Ländern, insbesondere in Norwegen, als Delikatesse. In einigen afrikanischen Ländern werden Perlhuhn-Eier häufig auf Marktplätzen gesehen, insbesondere im Frühjahr eines jeden Jahres. Fasaneneier und Emu-Eier sind perfekt essbar, aber weniger weit verbreitet. Manchmal sind sie bei Bauern, Geflügelhändlern oder Luxuslebensmittelgeschäften erhältlich. Die meisten Eier von Wildvögeln sind in vielen Ländern gesetzlich geschützt, die das Sammeln oder Verkaufen verbieten oder diese nur zu bestimmten Jahreszeiten zulassen.