Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (auch Löwenmähnenpilz, Bartzahnpilz, Igelpilz, Bartigelpilz, Bommelpilz oder Bartzahnpilz genannt) ist ein Speisepilz in der Zahnpilzgruppe. Es ist an seiner Tendenz zu erkennen, alle Stacheln aus einer Gruppe (anstelle von Zweigen) herauszuwachsen, an langen Stacheln (länger als 1 cm) und an Hölzern. Hericium erinaceus kann mit drei anderen Hericium-Arten verwechselt werden, die ebenfalls in Nordamerika wachsen und allesamt beliebte Lebensmittel sind. In freier Wildbahn sind diese Pilze im Spätsommer verbreitet und fallen auf tote Harthölzer, insbesondere amerikanische Buche.
Hericium erinaceus ist eine Wahl, die in jungen Jahren essbar ist, und die Textur des gekochten Pilzes wird oft mit Meeresfrüchten verglichen. Dieser Pilz wird kommerziell auf Baumstämmen oder sterilisiertem Sägemehl gezüchtet. Es ist frisch oder getrocknet in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.