Lauch drummondii

Drummond's Zwiebel (Allium drummondii), auch bekannt als Bärlauch und die Prairie Zwiebel, ist eine mehrjährige Pflanze, die in Nordamerika heimisch ist. Es wird von einer Reihe von Indianerstämmen genutzt, die von den South Texas Plains über New Mexico bis nach Kalifornien reichen. Die schönen weißen Blüten blühen von April bis Mai in verschiedenen Farben von Weiß bis Rosa. Allium drummondii scheint eine ziemlich schöne blühende Art zu sein und ist ein ziemlich invasiver Kerl.
Diese Allium-Art wird von den Eingeborenen wegen ihrer kleinen essbaren Zwiebeln gesammelt. Drummond's Onion enthält eine beträchtliche Menge Inulin, einen nicht reduzierenden Zucker, den Menschen nicht verdauen können. Aus diesem Grund müssen diese Zwiebeln über einen langen Zeitraum erhitzt werden, um das Inulin in verdaulichen Zucker umzuwandeln. Stämme aus Texas und New Mexico verwendeten die Zwiebel als Ergänzung zu Fleischgerichten, während einige Stämme in Kalifornien sie häufig als Hauptgericht verwendeten.